| |
| Деловой журнал "РесторановедЪ", апрель 2012 г. |
| Практика ресторанного бизнеса |
|
| Ближе к лету ресторанный рынок явно оживился
|
 |
| С приходом весны жизнь на ресторанном рынке России оживилась. |
| | |
|
| Эффективное управление кадрами
|
 |
| Пожалуй, именно эта тема – отношение к сотрудникам – стала главной темой III Ресторанного бизнес-форума «8 актуальных тем ресторанного бизнеса», прошедшего совсем недавно в Москве. Общей темой было объявлено «Эффективное управление кадрами в ресторане!» - и, как выяснили фактически все участники форума, именно человеческое отношение к сотрудникам и оказалось самым эффективным способом управления ими... |
| | |
|
| Дикий лосось – теперь и в Санкт-Петербурге
|
 |
| Дикого лосося – новый продукт на российском рынке, поставляемый в Россию прямиком из американского штата Аляска, – мы представляли в октябрьском номере прошлого года: тогда эта рыба была презентована на московской выставке ПИР. Сейчас, в рамках X выставки индустрии гостеприимства ExpoHoReCa-2012, состоялась презентация морепродуктов штата Аляска и в Санкт-Петербурге. |
| | |
|
| Технологи и Мечтатели
|
 |
| Сегодня очень многие рестораторы и управляющие заведений задумываются не просто о наборе персонала и даже не просто о создании команды – а о создании команды единомышленников. Люди, серьезно занимающиеся бизнесом, начинают понимать, как много в этом бизнесе зависит от их сотрудников. И неважно, что ты сам точно знаешь, каким должно быть твое заведение: если эту же точку зрения не разделяют люди, которые с тобой работают, твое личное видение ничего не даст. А значит – надо создавать команду единомышленников, где будут сочетаться профессионализм, общая цель и хорошие отношения. Да-да, только на таком триединстве основана настоящая Команда. |
| | |
|
| «МЕТРО Кэш энд Керри» провела выставку METRO EXPO 2012
|
|
| «МЕТРО Кэш энд Керри», международный лидер рынка мелкооптовой торговли, во второй раз провела выставку METRO EXPO для топ-клиентов компании – профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса, а также представителей мелкой розницы... |
| | |
|
| Летние веранды: какими им быть?..
|
 |
| За последние годы мы привыкли к тому, что летом фактически каждое заведение старается разместить своих гостей на улице, открывая для них летнюю веранду. Преимуществ такого подхода множество – и касаются они не только гостей, получающих возможность полноценного отдыха на свежем воздухе, и не только рестораторов, привлекающих таким образом внимание к своим заведениям... |
| | |
|
| Получая разрешение, обойди семь морей…
|
 |
| Проще всего сегодня работается заведениям, которые открыты в отдельно стоящих зданиях. Как правило, рядом с этими зданиями располагается определенная территория, которую можно благоустроить и включить в ресторанный комплекс. Естественно, за пользование этой территорией арендную плату приходится вносить круглогодично, а зимой она чаще всего простаивает. Зато нет проблем с обустройством на ней летней веранды: такая веранда или площадка появляется здесь естественным путем. |
| | |
|
| Все для ресторанов |
|
| Компания «Деловая Русь»: Встречаемся в новом офисе!
|
|
| Компания «Деловая Русь» спешит поделиться радостной новостью с коллегами и партнерами: обособленное подразделение в городе Санкт-Петербурге празднует новоселье. Вас ждут в гости по новому адресу: ул. Цветочная, 25 (м. «Электросила», «Московские ворота»). |
| | |
|
| Предложение, от которого невозможно отказаться
|
 |
| В марте 2012 года количество абонентов «Триколор ТВ» достигло отметки в 10 миллионов домохозяйств. При этом компания развивает бизнес не только в сегменте B2C. Одно из новых предложений оператора – проект «Триколор ТВ» для организаций», адресованный предприятиям сегмента HoReCa. |
| | |
|
| Как оптимизировать работу персонала
|
|
| Вот-вот наступит лето, и многие городские рестораны и кафе собираются открывать летние веранды, в которых гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Количество гостей увеличится, а количество обслуживающего персонала не всегда... |
| | |
|
| Автоматизация с R-Keeper: от маленького кафе до федеральных сетей
|
 |
| Рубрику ведет компания UCS SPb |
| | |
|
| Летняя веранда: как персоналу справиться с потоком гостей
|
 |
| В летнее время, как правило, увеличивается поток посетителей в ресторанах, кафе, барах и других точках общественного питания. В связи с этим ряд кафе, ресторанов, баров расширяют количество посадочных мест для клиентов, устанавливая столики на свежем воздухе под тентами... |
| | |
|
| Нужен ли ресторану сайт? Как не упустить из рук важный козырь?
|
 |
| Екатерина Колоскова, менеджер по маркетингу ГК "СофтБаланс" |
| | |
|
| Летняя веранда: как облегчить работу персоналу при увеличении потока гостей
|
 |
| Для оперативного обслуживания гостей на летней площадке можно использовать как дополнительные стационарные терминалы, так и различные мобильные устройства. Если вам больше нравится традиционное оборудование, для открытой летней площадки удобнее всего будет использовать портативный переносной терминал, подключенный к сети через Wi-Fi (так как на ночь его придется убирать в помещение)... |
| | |
|
| Наш официант вооружен и очень опасен
|
 |
| Сразу оговорюсь, что это прототип. Пока не все работает так, хотелось бы. Но мы близки.
Знакомьтесь. Это Даша. Наш лучший официант.
Смотрите, сколько у нее разного рода девайсов... |
| | |
|
| Как грамотно организовать работу официантов на летней веранде
|
 |
| На календаре уже апрель, и значит, что вскоре настанет сезон открытия летних веранд. А так как площадь заведения увеличивается, то и количество обслуживающего персонала должно вырасти. Грамотные управляющие понимают, что у летней части заведения должны быть отдельные официанты, ведь уследить за тем, что происходит на улице, официантам из помещения фактически невозможно... |
| | |
|
| iiko.NET: гости ходят чаще, тратят больше, приводят друзей
|
|
| Посмотрите в зал своего заведения: кто преобладает среди ваших гостей? Если вы видите молодых, активных людей в возрасте от 25 до 35 лет, большая часть которых пришла к вам посидеть и пообщаться с друзьями – инновационная система лояльности iiko.NET для вас. |
| | |
|
| Уютное продолжение ресторана
|
 |
| Летом наиболее привлекательными становятся кафе и рестораны, оснащенные летними верандами на открытом воздухе, - летние кафе.
Почему-то есть мнение, что в летнем кафе можно обойтись самой дешевой посудой!... |
| | |
|
| Тенты по королевскому стандарту
|
 |
| С наступлением лета многие владельцы ресторанов хотят увеличить поток посетителей в своих заведениях. Хороший способ сделать это, а также обновить ресторан к летнему сезону – создать летнюю веранду, террасу, либо установить шатры или тенты на свежем воздухе. Сегодня весьма популярным стало проводить праздники и выдающиеся события на природе, под открытым небом. А подобные конструкции позволяют избежать неудобств из-за плохой погоды или палящего солнца. |
| | |
|
| Летняя веранда: как защититься от прохлады?..
|
 |
| Вот-вот наступит лето, и многие городские рестораны и кафе собираются открывать летние веранды, в которых гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Однако наша северная погода непостоянна, и в жаркий полдень на небо может набежать тучка и подуть холодный северный ветер. Да и летние вечера могут быть достаточно прохладными. Поэтому опытные рестораторы стараются не рассчитывать на стабильность погодных условий, а предусмотреть возможные шутки стихии. Кто-то предлагает гостям переместиться в полностью защищенное стационарное заведение, кто-то предлагает теплые пледы. Но есть и другой выход. Данную тему комментирует Артем Левешов, генеральный директор российского представительства компании Enders Colsman. |
| | |
|
| Уличные инфракрасные газовые обогреватели Enders
|
 |
| Уличные газовые инфракрасные обогреватели стали частью городских пейзажей во всем мире и уже привычны для горожан Европы. Оборудование марки «Enders», одного из лучших европейских брендов, теперь появилось и в России! |
| | |
|
| Выгодный ход в теплое время года
|
 |
| Терраса – это наиболее выгодный ход в теплый сезон. Жаль, что лето в нашей стране короткое, его стоит использовать максимально эффективно.
Прибыльность летних площадок, даже когда число мест на террасе меньше, чем в основном зале, может превосходить доходность основного зала, и общая прибыль предприятия при правильной организации площадки возрастает в разы... |
| | |
|
| Морозильные лари POLAIR: горячий спрос на холод
|
 |
| Вот и начался новый сезон горячего спроса на морозильные лари. Востребованы и лари со стеклянными крышками – для продажи мороженого, в том числе и на открытых площадках общепита; и лари с глухими крышками – для хранения запаса замороженных продуктов, в том числе при организации работы летних кафе. Универсальность применения, простота в эксплуатации и низкая цена ларей делают их бестселлерами в весеннее-летний период. |
| | |
|
| Тепловое оборудование TAXON
|
|
| Завод «Проммаш» (г. Саратов) предлагает функциональное и компактное профессиональное кухонное оборудование TAXON (Словакия), производимое в соответствии с европейскими стандартами качества, надежности и безопасности... |
| | |
|
| Открываем летний сезон!
|
 |
| На открытой веранде или в летнем кафе гостям нравится сидеть гораздо больше, чем в закрытых помещениях. Но летние удовольствия гостей требуют от рестораторов особого подхода. При создании площадки на открытом воздухе необходимо учитывать изменчивость погоды, удобство расположения и хранения оборудования и мебели, предпочтения клиентов... |
| | |
|
| Компактное оборудование для летнего кафе
|
 |
| Летние кафе — крайне привлекательная форма организации точки общественного питания. Такие кафе традиционно пользуются высокой популярностью, и их владельцы с полным основанием могут рассчитывать на хорошую окупаемость. Однако открытие летнего кафе зачастую сопряжено с массой технических сложностей, которые касаются подвода воды, электричества и канализации к оборудованию, а также вполне понятным желанием максимально урезать площадь, выделяемую на зону кухни. |
| | |
|
| Идеи для внешнего дизайна ресторана
|
 |
| Поговорка «Вы можете получить только один шанс произвести первое впечатление» актуальна не только для людей, но и для кафе, ресторанов и любого другого заведения общественного питания. Внешний вид ресторана, кафе или бара – это фактически его визитная карточка. Ваши потенциальные клиенты могут судить о Вас исключительно по внешнему дизайну, и только гармоничный и гостеприимный интерьер входной группы может подсказать им, зайти им в Ваше заведение или нет. В этой статье мы постараемся рассмотреть наиболее важные моменты, на которые следует обратить внимание при проектировании и дизайне внешнего вида заведения. |
| | |
|
|
